Leguminose mit Mehrwert und Hindernissen

Lupinen sind das Superfood des Jahres, aber schwer zu verkaufen – bis jetzt?

Auf Schweizer Feldern können Lupinen bestehen, aber der Weg auf Schweizer Teller scheint noch weit. Landwirte machen gemischte Erfahrungen mit der Kultur, Biofarm konzentriert sich auf andere Leguminosen und ein Lupinen-Block hat es bereits in den Detailhandel geschafft.

Von Jil Schuller

Publiziert am Donnerstag, 18. Juni 2026 08:07

Lesedauer 9 Minuten

Themen Leguminosen, Fokus | Food Transition

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Lupinen sind auf dem Feld mit ihren feinen Blättern und grossen Blüten ein Hingucker. (Bild: Jil Schuller)

Mit einem Getreide (in diesem Fall Hafer) als Stützkultur bleibt die Leguminose besser aufrecht. (Bild: Jil Schuller)

Martin Buri hat es mit Tremoços versucht, eingelegten, gekochten Lupinenkernen. Im Mittelmeerraum oder Lateinamerika ist das ein beliebter Snack. (Bild: Martin Buri)

Mehl aus Lupinen lässt sich vielseitig verwenden, selbst für Grittibänze. (Bild: Jil Schuller)

Auch eine Variante: Lupinen als koffeinfreier Kaffeeersatz. In dieser Form vermarktet der Grüthof die Leguminose erfolgreich. (Bild: Grüthof)

Der «Lupinenproteinblock» von Yellow Sunshine ist nicht als Käsealternative konzipiert, lässt sich aber unkompliziert zubereiten. (Bild: Yellow Sunshine)

Bekanntes mit neuer Zutat: Lupi auf der Pizza. (Bild: Yellow Sunshine)

Lupinen sind ein Gewinn für Gesundheit, Biodiversität, Bodenfruchtbarkeit und Klima – davon ist Biovision überzeugt. Sie hat diese Leguminose zum Superfood des Jahres 2026 gekürt. «Damit machen wir auf Lebensmittel aufmerksam, die künftig in unserer Ernährung eine noch grössere Rolle spielen sollten», erklärt die Stiftung für ökologische Entwicklung. Enthalten ähnlich viel Protein wie Soja Im Vergleich zu Soja sind…